FONDUE CRÉMEUSE À L'ÉRABLE

1/2 tasse de sirop d'érable (125 ml)
1 1/2 tasse (375 ml) de crème de table 15% "épaisse" (et non pas crème à fouetter)
1/2 tasse de lait
11/2 cuillère à table fécule de maïs (15 ml)
1 jaune d'oeuf légèrement battu
1/2 cuillère thé essence d'érable (5 ml)

* Cette préparation peut être réfrigérée et ensuite réchauffée au micro-ondes avant de servir.

Y tremper des fruits variés, coupés en morceaux, et cubes de gâteau éponge.

1. Dans une casserole, faire bouillir le sirop d'érable environ 5 minutes à feu moyen.
    (Pour savoir si le sirop d'érable est cuit à point, on peut laisser tomber quelques gouttes dans
    de  l'eau froide; lorsqu'il est prêt, il forme de longs fils.)

2. Dans un bol, diluer la fécule de mais dans 2 cuillère. à thé (10 ml) de crème.
3. Dans un bain-marie, chauffer le reste de la crème jusqu'à ébullition. L'ajouter au sirop.
4. Incorporer ensuite l'oeuf battu et la fécule de maïs.
5. Chauffer à feu doux en brassant constamment  jusqu'à épaississement.
    Aromatiser avec l'essence d'érable.
6. Servir la fondue dans une petite casserole sur un réchaud. Rendement: 4 à 5 portions.
 

GÂTEAU-POUDING AU SIROP D'ÉRABLE

1/2 tasse (125 ml) de beurre
(ou moitié beurre et moitié shortening)

11/2 tasse (375 ml) de farine à pâtisserie
2 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
3/4 tasse (200 ml) de lait
1 tasse (250 ml) sucre
2 oeufs
1 pincée de sel
Essence de vanille au goût

2 tasses (500 ml) de sirop d'érable tiède
1 tasse (250 ml) d'eau tiède

Crémer le beurre, ajouter graduellement le sucre et les oeufs et bien battre. Tamiser farine, poudre à pâte et sel. Ajouter un peu de ces ingrédients secs à la préparation, en alternant avec le lait, et répéter. Aromatiser avec essence de vanille.

Dans un plat de pyrex carré (approximativement 20 x 20 cm), versez le sirop d'érable tiède et
l'eau dans le fond du plat. Ensuite, versez la pâte à gâteau sur ce sirop tiède.
Cuire au four à 375F (190C), de 30 à 40 minutes.

 

Richard Boily et Nicole Gosselin, 
4739 chemin Royal
Sainte-Famille, Île d'Orléans, 
Qc, CANADA G0A 3P0